Padeiro do Espírito Santo é eleito o melhor do mundo em premiação internacional

O Espírito Santo acaba de conquistar um espaço de destaque na panificação mundial. O chef padeiro João Carlos Butske, natural de Nova Venécia, foi eleito o UIBC World Baker of the Year 2026, considerado o mais importante prêmio internacional da área. O anúncio foi feito nesta segunda-feira (14), em Singapura, durante evento promovido pela União Internacional de Padeiros e Confeiteiros (UIBC).

Com a conquista, Butske entra para a história como o segundo brasileiro a receber o título. Antes dele, apenas o paulista Rogério Shimura havia alcançado esse reconhecimento, em 2019.

Parte da preparação que levou o capixaba ao reconhecimento internacional passou pelos cursos e programas de desenvolvimento empresarial oferecidos pelo Sebrae/ES. Ao longo dos últimos anos, o padeiro investiu em qualificação técnica, inovação e gestão, consolidando uma trajetória marcada pelo aperfeiçoamento constante.

Pouco depois da premiação, Butske comemorou o resultado nas redes sociais e agradeceu a todos que fizeram parte da caminhada. “Melhor padeiro do ano! Obrigado a cada um que acompanhou, torceu e acreditou. Vocês fazem parte dessa conquista. Representar o Brasil e o Espírito Santo no maior palco da panificação mundial é algo que vou carregar para sempre no coração”, escreveu.

A indicação de João Carlos Butske ao prêmio foi feita pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), que reconheceu sua dedicação, talento e contribuição para o fortalecimento da panificação brasileira.

O pão apresentado pelo capixaba no concurso também levou a cultura do Espírito Santo ao palco da competição. Batizado de “Pão Capixaba – Tradição que alimenta, inovação que encanta”, o produto foi inspirado em dois dos maiores símbolos da gastronomia e da identidade do estado: a torta capixaba e a tradicional panela de barro.

“Neste concurso mundial, apresentei um pão que vai além do sabor: ele carrega história, identidade e orgulho capixaba. Inspirado na icônica torta capixaba, esse pão traz em seu recheio os sabores marcantes da nossa tradição”, afirmou Butske.

A homenagem também está na apresentação do produto. O formato do pão foi desenvolvido para representar a panela de barro produzida pelas paneleiras de Goiabeiras, patrimônio cultural do Espírito Santo e reconhecida como indicação geográfica.

“Sua forma, criada em homenagem à panela de barro, representa não só um utensílio, mas uma herança viva. Esse pão é a fusão entre memória afetiva e inovação artesanal. Uma receita que conta a história de um povo, respeita suas raízes e celebra a criatividade da panificação brasileira. Mais que um alimento: uma declaração de amor ao Espírito Santo”, destacou o padeiro.

O reconhecimento internacional reforça o potencial dos empreendedores capixabas para competir nos mercados mais exigentes quando aliam conhecimento técnico, inovação e boa gestão. A conquista de João Carlos Butske leva o Espírito Santo ao topo da panificação mundial e projeta a tradição gastronômica capixaba para um público internacional.

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